아스파라거스 - 고금의 별미
1. 아스파라거스 아스파라거스는 처음 텃밭에 들어온 이래로 계속 별미 식물이었습니다. 다년생인 아스파라거스는 제철이 되면 매일 손으로 채취해야 합니다. 각각의 아스파라거스는 수확할 수 있는 기간이 8주이며 그전에 아무런 방해 없이 자라야 합니다. 모판이 자리를 잡는 데는 3~4년이 걸리며, 그동안은 수확량이 거의 없습니다. 최대 20년간 생산성을 유지할 수 있고 품종에 따라 초록색이나 보라색 줄기가 나옵니다(흰색은 흙을 덮어주는 북주기를 통해 나옵니다). 하지만 아스파라거스는 토지를 많이 차지하고 비옥한 토양을 좋아하며, 정기적으로 거름주기를 해야 잘 자랍니다. 지표면을 손상시키지 않도록 조심스럽게 잡초도 제거해야 합니다. 로마의 대 가토는 저서 (기원전 160년)에서 아스파라거스 경작에 관해 비슷한 조..
2021.02.17